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不可否认，餐饮O2O蓬勃发展后，带给了整个行业的大力变化。如今餐饮O2O领域线上和线下正在大大融合，一方面互联网公司于是以希望向线下拓展，打造出更加原始的解决方案；另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式扩展业务。这都是好的想象。　　　　但是，餐饮O2O的更大难题依然在落地环节上。

在硬件上须要切断线上业务和后台系统，在服务上需让线上产品对线下环节展开升级改建。非常简单来说，一是要提升餐饮企业的信息化程度，二是要侧重菜品和服务。　　　　民以食为天，毋庸置疑，餐饮O2O市场规模认同是极大的。

　　　　据业内人士研究数据表明，2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模将突破1亿，超过1.39亿。2012年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿，比2011年快速增长87.1%;2013年中国餐饮行业O2O市场规模超过622.8亿，比起2012年快速增长61.1%;预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将超过1200亿左右。　　　　不过，市场蛋糕再行大，不吃将近也枉然。因此，对于单个餐饮O2O企业而言，这块市场只不过较小，如何做到大就是问题所在。

　　　　根据统计资料，2012年中国餐饮总收入突破两万亿，而即使是大众评论这样占有市场优势的公司，其在2012年通过淘宝和优惠券协助商户构建的交易额也不过50个亿，即使其中交易全部为餐饮交易，也只占到市场总收入将近1/400，以此估计，所有互联网O2O企业只做到了餐饮业将近1%的市场。　　　　与传统餐饮企业比起，餐饮O2O在价格及便利性方面显然具备优势，但是我国餐饮O2O有一个特点，所有的餐饮O2O实质上只是在做到平台，不生产明确的食物、不获取物流配送，只是将所有的线下餐饮企业聚到这个平台上，而它们仅仅只是获取流量的引入。　　　　另外，在国内餐饮O2O的商业模式中，平台商和线下实体餐饮企业之间本身就是一对矛盾体。线下餐饮企业必须带给的客流量，同时平台期望线下实体给与更好的优惠来更有用户，为自己带给流量。

也就是说，目前的互联网公司并没通过互联网转变餐饮的产业模式，忽略只是通过互联网核心区用户的能量迫用户以令商户，沦为餐饮利益的分食者。　　　　餐饮O2O用户痛点在哪　　　　更为重要的是，目前餐饮O2O还不成熟期，对用户的确实痛点并不是十分确切，即使确切了也很难做，所以才通过价格战来觅用户，但却是不是将来之计。　　　　网上订餐，首先让人想起的是便利。用户当然关心这个，但是从目前的物流水平，对这一点的希望难道无法太高。

上面说道了，国内餐饮O2O只是做到平台，为线下竖井，只剩的事都是实体餐饮企业来已完成，而绝大多数线下餐厅面临订餐O2O企业带给的订单量的大幅度快速增长，在人员、管理、硬件设施等多方面并没作好打算，从而导致用户体验的下降。　　　　第二是价格。

这个是用户 关心的问题。只不过，单说道价格也不是很精确，用户 关心的应当是性价比。睡觉不是为了省钱，点店内就是为了不吃。

所以菜的质量要好，当然价格能低廉点竞争优势就更加显著了，如果菜品好价格也合理，用户也会介意多花一点钱。不过，由于我国餐饮预约的习惯仍未大规模的构成，并且国内用户对于互联网和移动互联网产品和服务的期望更好的偏向于减少价格层面。所以也很难通过高性价比来更有用户。

　　　　另外，线下企业一般要分担高额的店面租金、原材料价格、劳动力成本等，利润率比较较低，餐饮O2O平台显然能给线下实体带给流量，但是必需代价一定的优惠优惠，层层剥利后，既要价格便宜又要菜品及服务质量好基本是不有可能。　　　　从长年来看，未来中国的互联网店内也不会向中高端，更加身体健康的食物转型，就是要解决问题当前餐饮O2O不存在的问题，以产品质量、服务和个性化市场需求取得胜利，而不是意味着特别强调用户数量。　　　　向美国学：商业模式升级　　　　只不过做到平台仍然是阿里的强项，当然做到平台可以更加大限度的增加实体带给的各项支出，并且不必须有自己的生产资料，但是在餐饮行业，这种只做到平台的方式似乎不是更佳的。

之所以餐饮O2O领域经常出现“欺诈兴旺”，关键还在商业模式上，而这方面可以向美国糅合。　　　　事实上，美国的互联网店内核心是获取更为身体健康的店内食物，代替传统的垃圾食物店内。与我国餐饮O2O企业有所不同的是，美国互联网店内企业既有自己的厨房，又有自己的物流配送，店内产品归属于基本自营。　　　　以美国OpenTable为事例，其盈利主要通过餐厅后向收费模式构建，并不向用于服务的用户端缴纳任何费用。

OpenTable营收主要由预约佣金、软件用于和加装等其他三部分包含，超越了网络餐饮行业传统的“免费+广告”的商业模式。　　　　其中，OpenTable模式的核心在于它可以通过获取后台订位系统协助餐厅创建和管理自己的客户数据库并展开及时的定向营销，即通过创建ERB(ElectronicReservationBook)系统把餐厅库存电子化，同时，通过网站更有线上用户预计餐厅服务，提高订餐效率，并缴纳月租和佣金。这一点很有一点中国企业自学。

　　　　作为餐厅管理的核心，国内餐饮软件的演化并未紧随行业市场需求的变化，同时缺乏一套与当前行业相匹配并能协助商家更佳的达成协议餐厅管理和业务销售的网络餐饮管理系统。这主要是因为国内餐厅信息化程度广泛不低导致的。

　　　　这一模式在中国并没取得有效地的发展，随着我国餐饮行业的发展、市场信息化程度的大大提高和用户习惯的逐步教导，这一模式在中国仍有一定的发展空间，借此我们可以总结出有一些经验。　　　　一是定位高端餐饮市场，高端餐饮O2O是趋势；二是软件+服务模式，用于软件提高效率并落地到产品质量和服务上是关键；三是较慢发展移动末端，全球移动终端的较慢发展和网民的移动末端移往趋势，守住移动末端用户。

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